果実と暮らす

オイルショック後の不況は、それまでの景気の短期波動のときと違って、日本経済の体質が急に変わったことによりもたらされた構造不況です。

企業を船にたとえたら、オイルショックのあとの不況の荒海を乗り切るには、何をおいても、船がひっくりかえらぬよう重心を下げねばいけません。

そのためには、積荷まで海に捨てる決断を要するゆ企業の積荷の諸経費、人件費、コストなど、思い切って海に捨てなければなりません。

そして、企業の重心である損益分岐点(BEP)を下げることです。

また、BEPを相対的に下げる努力も必要です。

それには商品のレパートリーをふやして、売上げをふやすことだそうです。

同じ商品でも〈売る創造〉により、売上げをふやすこともできるのだそうです。

情勢が変わったとき、いちはやくそれに適応していく人がいます。

それを変わり身が早いというが、今日ほどそれが望まれるときはありません。

それにつけても、この際ぜひ〈適者生存の法則〉を思いだしていただきたいと思います。

これを経営の法則と考えています。

地球上の生きとし生ける生物は、環境の変化に適応できなければ亡びます。

企業もまた同じで、政治、経済、文化、技術などの変化に適応できなければつぶれてしまいます。

たとえばオイルショックにより、高度成長経済から一挙に減速経済に体質がすっかり変わってしまったのだから、法則どおり企業も、一日も早くこの経済の体質に合せて、その体質を変えなければいけません。

この場合、変わり身が早ければ早いほどよいということになります。

コブシはモクレン科の落葉中高木で、北海道、本州、四国九州に分布し、山野に自生するほか庭木としても植えられます。

3～10mの高さになり、3～5月ころ、葉にさきがけて枝先に径6～10ｃmの白い大型の花をつけるため、遠目にもよく目立ちます。

この花にはシネオル、シトラール、オイゲノール、ピネンなどの芳香性精油が含まれ、よい香りがあります。

花後、長さ5～10㎝の袋果を結び、10～11月ころ烈開して赤熟した種子を白い糸で吊り下げます。

漢方では、花の蕾を乾燥させたものを頭痛、歯痛、鼻炎などに用いるほか、抽出した精油を芳香剤にします。

・利用部位と採取期・

花の蕾と熟した種子を利用します。

蕾は3～5月、種子は10～11月に採取します。

・作り方・

酒容量に対して蕾は5割、種子は3割を入れ、氷砂橋100gを加えて漬け込みます。

蕾は1週間で取り出しますが、種子はそのままでよいです。

両者とも3～4か月で褐黄色に熟成します。

・効能・

疲労回復、安眠、精神安静、カゼ、強壮、美容などにいいです。

3～5月にかけて、残雪の山野で白い大型の花を咲かせるのがコブシ。

芳香性の精油成分を含み、漢方では花の蕾を「辛夷」と呼んで古くから鼻炎などに薬用してきました。

酒には、花の蕾(春)、種子(初秋)、枝先(通年)が利用できます。

心地よい香りで、精神安静の効用もあります。

・生態・

クスノキ、アブラチャン、ゲッケイジュ、ニッケイなどクスノキ科の樹木は精油を含むものが多く、酒作りに利用できるものが少なくありません。

クロモジもそのひとつで、古く料理の世界で爪楊枝のことを「クロモジ」と呼ぶのも、これで削った楊子がさわやかな香りを持つからです。

クロモジはクスノキ科の落葉低木で、本州、四国、九州に分布し、平地から山地までの林内に生えるほか、庭木としても植えられます。

2～3mの高さになり、葉は長さ5～9㎝、幅2～4㎝の卵状楕円形で先端が尖り、枝先に輪生状に集まってつきます。

3～4月ころ、葉のわきに散形花序を出し、淡緑黄色の小さな6弁花をたくさんつけます。

花後、径5㎜内外の球形の液果を結び、9～10月に黒熟します。

リナロール、ゲラニオールなどの精油成分を含み、漢方では釣樟と呼んで、根皮を皮ふ病に外用するほか、茎葉の煎液を健胃、強壮などに服用します。

また材からはクロモジ油を抽出し香料に用います。

近縁にオオバクロモジ、ミヤマクロモジなどがあり、いずれも同様に利用できます。

・利用部位と採取期・

若い枝を用いるため、通年採取利用できます。

・作り方・

水洗いして水けをきった枝を適当な長さに細断し、日陰で4～5日半干ししたものを酒容量の6割入れ、氷砂糖100gを加えて漬け、枝は1週間で出します。

3～4か月で黄褐色に熟成します。

・効能・

健胃整腸、強壮、疲労回復、精神安静、安眠などのほか、美容にもいいです。